Georgiska köket
From Wikipedia, the free encyclopedia
Det Georgiska köket (Georgiska: ქართული სამზარეულო kartuli samzareulo) är matkulturen i landet Georgien och den mat som tillagas av georgier över hela världen. Köket har influenser från många håll och landet ligger också precis på gränsen mellan Asien och Europa. Vi hittar västerländska och grekiska inslag. Det finns influenser från mellanöstern och Persien. Ryssland ligger i norr, Turkiet och Armenien i söder. Allt detta blandas i Georgien som har utvecklat en alldeles egen särart. Det finns ett stort antal maträtter med många olika örter och kryddor. Georgierna är stolta över sina runt 150 unika ostar och mer än 450 inhemska druvsorter. De hyser också stor entusiasm för vilda ätliga växter. Valnötter används flitigt och ingår ofta i både grytor, såser och efterrätter. Georgien har fått två utmärkelser av UNESCO för mat och dryckeskultur. Alla regioner i Georgien har sina egna specialiteter och sina egna viner. Maten består, förutom av många olika vegetariska maträtter, också av kötträtter, ägg, fisk och skaldjur. I den enda Georgiska kokbok som finns på svenska presenteras över 100 recept och ett flertal ostar. Viner ges en kort översikt. I den första kokbok med georgiska recept som kom ut på engelska (första upplaga 1993) finns 150 recept samt en översikt med lämpliga menyer vid speciella fester.[3][4][5]
” | Varje georgisk maträtt är en dikt (Every Georgian dish is a poem) | „ |
– Aleksandr Pusjkin[6] |