Klimp (maträtt)
maträtt / From Wikipedia, the free encyclopedia
Klimp, eller knyte om fyllda (engelska: dumpling), ibland övergripande kallade kamsrätter (eller bara kams),[1][2][3] är en bred klass av rätter som består av tillagade, ofta kokta, degstycken, gjord av en mängd olika stärkelsekällor.
- Uppslagsordet ”dumpling” leder hit. För kinesiska maträtten som vanligen kallas dumplings, se Jiaozi.
I Sverige är klimpar ett traditionellt "fattigmanssätt" att dryga ut soppa, vanligtvis tillredda av vetemjöl (skorpmjöl) och mjölk. Det finns dock otals varianter och namn av klimp och dylikt i Sverige, såsom palt, kams, lubb, klot, krumme, komple, kompe, klåbb, klöbb, klubb etc.[2][1] Knyten är ett någorlunda modernt begrepp för att beskriva olika former av snarlika klimpar med fyllning, men historiskt finns så kallade kroppkakor (kropp = fyllning, kaka = omslutande deg)[1] i svensk husmanskost, en typ av tjockare rullat knyte gjort på potatisdeg i olika variationer, vilka även går spritt under namnet palt.[1][4]
I modern tid är engelskans dumpling ett populärt begrepp för sinosfäriska knyten som kinesiska jiaozi och baozi, men härstammar egentligen från Skottland i betydelsen tillagad degklimp eller degknyte (se till exempel clootie dumpling(en)).[1]