Loading AI tools
kemiskt ämne som utvinns ur sötflockelväxternas blad Från Wikipedia, den fria encyklopedin
Steviosid (även stevioglykosider eller stevia[1]) är ett ämne som utvinns ur steviaplantans blad (sötflockel, Stevia rebaudiana). Den är en glukosid som är cirka 300 gånger sötare än rörsocker, och den huvudsakliga användningen är som sötningsmedel.[2] Dess E-nummer är E 960[1]. Bevis saknas på nytta för långsiktiga effekter på viktminskning och risker för hjärtsjukdomar.[3]
Steviosid | |
| |
Systematiskt namn | (4R,4aS,6aR,9S,11aR,11bS)-9-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-Dihydroxy-6-(hydroxymetyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymetyl)oxan-2-yl]oxy}oxan-2-yl]oxy}-4,11b-dimetyl-8-metylidenetetradekahydro-6a,9-metanocyklohepta[a]naftalen-4-karboxylat |
---|---|
Övriga namn | β-D-Glukopyranosyl 13-[β-D-glukopyranosyl-(1→2)-β-D-glukopyranosyloxy]-5β,8α,9β,10α,13α-kaur-16-en-18-oat |
Kemisk formel | C38H60O18 |
Molmassa | 804,8722 g/mol |
Utseende | Vitt pulver |
CAS-nummer | 57817-89-7 |
SMILES | C[C@@]12CCC[C@@]([C@H]1CC[C@]34[C@H]2CC[C@](C3)(C(=C)C4)O[C@H]5[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O5)CO)O)O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O)(C)C(=O)O[C@H]7[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O7)CO)O)O)O |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Steviosid är det huvudsakliga sötningsmedlet (tillsammans med rebaudiosid A) i bladen på Stevia rebaudiana, en växt med ursprung i Sydamerika.
Torkade blad, såväl som vattenhaltiga extrakt, har använts i decennier som sötningsmedel i många länder, särskilt i Latinamerika och Asien (Japan, Kina).[4]
Steviosid upptäcktes 1931 av franska kemister som gav den dess namn.[4]
Den sötande effekten hos steviosid uppskattades vara cirka 300 gånger starkare än rörsocker.[4]
Sedan 2008 har U.S. Food and Drug Administration inte haft invändningar (2023) mot användningen av steviaextrakt och vissa renade steviosider – främst steviosid och rebaudiosid – som GRAS för säker användning som ingrediens i tillverkade livsmedel.[5]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.