Leverpastej

Leverpastej är en pastej som innehåller lever. Den leverpastej som produceras för försäljning i Norden är normalt gjord på grislever och fett fläsk. Leverpastej kan också göras på nötlever eller anklever. Ibland innehåller den även ansjovis.^[1] Den kan vara tryfferad, kokt eller ugnsbakad.^[2] Det finns skivbar och bredbar med olika fetthalt, kryddning och smaksättning. Leverpastej kan serveras kall som varm. Leverpastej används främst som smörgåspålägg, men kan även användas som exempelvis fyllning mellan köttskivor.^[2] En leverpastejsmörgås kan toppas med skivad färsk eller inlagd gurka (ättiksgurka eller saltgurka), alternativt skivade inlagda rödbetor. Leverpastej är främst vanlig i norra och östra Europa.

Bröd med leverpastej och skivad saltgurka.

Leverpastej utvecklades i Frankrike och nådde Skandinavien under 1800-talet.^[3]

Se även

• Leverkorv