Rumpstek

Rumpstek är en styckad del kött från nötkreatur. Rump kommer från engelskans rump som betyder bakdel. Beroende på land innebär "rumpstek" helt olika saker och kräver därmed olika tillagning:

• I Sverige kallas spetsen på ytterlåret för rumpstek.^[1]
• I Storbritannien, Irland och Australien betyder "rump steak" oftast den övre delen på styckningsdetaljen rump, vilket motsvarar den svenska styckningsdetaljen rostbiff.^[2][3]
• i USA menas med "rump steak" eller "rump roast" den övre delen av the round, som ungefär motsvarar den svenska styckningsdetaljen rulle.^[4][5]

En rumpstek före tillagning.