Shiitake

Shiitake eller ekmussling^[1] (Lentinula edodes) är mörka svampar med stark smak^[2] som används flitigt i det japanska köket^[3]. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Det är inte samma svamp som svenska goliatmusseronen, som i Japan är känd som matsutake.

Shiitake
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Svampar Fungi
Stam	Basidiesvampar Basidiomycota
Klass	Agaricomycetes
Ordning	Agaricales
Familj	Marasmiaceae
Släkte	Lentinula
Art	Shiitake L. edodes
Vetenskapligt namn
§ Lentinula edodes
Auktor	(Berk.) Pegler 1975
Synonymer
#Olika namn

? Den mykologiska karaktären hos shiitake:
hymenium: skivor		hatt: välvd		skivtyp: fria		ätlighet: delikat
fot: bar			sporavtryck: vit		ekologi: saprofyt

Olika namn

Shiitake har vid olika tillfällen getts olika latinska artnamn. Dessa är, utöver Lentinula edodes:

• Agaricus edodes Berk. 1878^[4]
• Collybia shiitake J. Schröt. 1886^[5]
• Armillaria edodes (Berk.) Sacc. 1887^[6]
• Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka 1889^[7]
• Lentinus tonkinensis Pat. 1890^[8]
• Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze 1891^[9]
• Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. 1899^[10]
• Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd 1918^[11]
• Lentinus mellianus Lohwag 1918^[12]
• Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer 1936^[13]
• Lentinus edodes (Berk.) Singer 1941^[14]