Sjurygg

Sjurygg (Cyclopterus lumpus) är en fisk i familjen sjuryggsfiskar och enda arten i släktet Cyclopterus. Hanen kallas traditionellt för stenbit; kommersiellt benämns numera även honan – traditionellt kallad kvabbso – stenbit, då dess rom marknadsförs som stenbitsrom.

Sjurygg
Sjurygg Cyclopterus lumpus
Systematik[1]
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Djur Animalia
Stam	Ryggsträngsdjur Chordata
Understam	Ryggradsdjur Vertebrata
Överklass	Benfiskar Osteichthyes
Klass	Strålfeniga fiskar Actinopterygii
Ordning	Kindpansrade fiskar Scorpaeniformes
Familj	Sjuryggsfiskar Cyclopteridae
Släkte	Cyclopterus
Art	Sjurygg C. lumpus
Vetenskapligt namn
§ Cyclopterus lumpus
Auktor	Linné, 1758
Synonymer
Stenbit (se text)
Hitta fler artiklar om djur med Djurportalen

Diverse så kallad skräpfisk. Fisken till vänster är en sjurygg.

Utbredning

Sjuryggen lever i kustnära områden i Atlanten och närliggande innanhav, från Biscayabukten och Atlantkusten norrut, över södra Grönland och runt Island till Vita havet, Hudson Bay och Bottenviken.^{[2][3][förtydliga]}

Utseende

Färgen är blågrå på ovansidan och röd eller grön på undersidan. Färgerna hos hanen blir kraftigare under lekperioden med rödaktiga sidor, buk och fenor.^[2]

Bukfenorna och bukpartiet mellan dem är omvandlade till en stor sugskiva som främst hanen använder då han vaktar äggen. Hos äldre fiskar täcks ryggfenan av en kraftig hudkam. Honan kan bli 70 cm och väga cirka 7 kg. Hanen kan bli 40 cm och väga cirka 3 kg.^[2]

Ekologi

Sjuryggens ekologi är till stor del okänd. Man tror att den lever pelagiskt på djupt vatten utanför lektiden, men ingenting säkert är känt. Den leker under vinter till vår, då honan lägger upp till 300 000 ägg i högar på bottnen. Äggen, som först är röda men snart byter färg till grönt, vaktas av hanen. De kläcks efter 7–8 veckor.^[2] Den huvudsakliga födan består av kräftdjur, maneter och maskar.^[3]

Sjuryggen och människan

Kommersiellt värde

Sjuryggen fiskas främst för rommen, som saluförs som stenbitsrom. Som matfisk föredras hanen, på grund av dess fastare kött.^[3] I Norge används den i kommersiell laxodling eftersom den äter upp laxlus (Lepeophtheirus salmonis)^[4][5]

I det skånska köket är stenbitssoppa en delikatess ^[6], vilken är en dyr rätt på restauranger.^{[7][8][9][10][11]}

Namn

Traditionellt kallas hanen för stenbit och honan kvabbso. Kommersiellt kallas idag även honan för stenbit då dess rom säljs som stenbitsrom. Lokalt i Bohuslän har honan även kallats rånka.^[12]

Namn		Trakt	Referens	Anteckning
Hane	Hona
Stenbit	—			Trots att hanen inte har någon rom kallas i handeln oegentligt honans rom för "stenbitrom"
—	Kvabbaso, kvabbso	Skåne, Halland	[13]	Kvabba betyder dallra, här syftande på honans lösa kött. Jämför so = grishona.
—	Rånka	Bohuslän	[12]

• 
  Yngel
• 
  Yngel
  I bakgrunden en brunalg, Ascophyllum nodosum
• 
  Hane i lekdräkt

Se även

• Stenbit