Teff

Teff, tef (Eragrostis tef, amhariska ጤፍ, franska mil éthiopien), är ett sädesslag från de etiopiska och eritreanska högländerna.^[1] Det odlas numera även i USA. Teff används traditionellt till att baka injera, en tunnbrödsliknande pannkaka som är vardagsmat i Etiopien och Eritrea.

Teff
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Klass	Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae
Ordning	Gräsordningen Poales
Familj	Gräs Poaceae
Underfamilj	Chloridoideae
Släkte	Kärleksgräs Eragrostis
Art	Teff E. tef
Vetenskapligt namn
§ Eragrostis tef
Auktor	(Zucc.) Trotter

Utseende

Själva sädeskornet är mycket litet, vilket gör att man kan sprida teff över stora områden med bara en handfull korn.

Bästa förutsättningar för odling av teff är 1 800 till 2 100 meter över havet, med en nederbörd av 450 till 550 millimeter och temperaturer på 10 till 27 °C. Den kräver även dagar på cirka 12 timmar.

Historik och odling

Sädesslaget har odlats under lång tid, och det kan ha funnits som odlad gröda i omkring 6 000 år. Man tror då att E. pilosa är dess ursprung. Det är dock osäkert, eftersom släktingen E. aegyptiaca är mycket lik.

I Sverige har försöksodling skett med EU-bidrag, hittills med måttlig framgång. I Etiopien kan skördarna ligga på 9 ton/ha.

På senare år har man uppmärksammat att teff är glutenfritt. I Nederländerna odlas teff och säljs till företag som bakar glutenfritt bröd.

Näringsvärde

Typiska näringsvärden är per 100 g :^[2]

• KJ/kcal: 1398/334
• Kolhydrat: 75 g
• Protein: 9,1 g
• Fiber: 7,9 g
• Fett: 2,1 g
• Kalcium (Ca): 160 mg
• Magnesium (Mg): 185 mg
• Vitamin B1: 11,7 mg
• Vitamin B2: 0,5 mg