மகாராட்டிர உணவுமுறை
From Wikipedia, the free encyclopedia
மகாராட்டிர அல்லது மராத்திய உணவு (Maharashtrian or Marathi cuisine) என்பது இந்திய மாநிலமான மகாராட்டிராவைச் சேர்ந்த மராத்தி மக்களின் உணவு முறையாகும். இது தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில் மற்ற இந்திய உணவு வகைகளுடன் அதிகம் பகிர்ந்து கொள்கிறது. பாரம்பரியமாக, மகாராட்டிரர்கள் தங்கள் உணவை மற்றவர்களை விட மிகவும் கடினமானதாக கருதுகின்றனர்.
மகாராட்டிர உணவு வகைகளில் லேசான மற்றும் காரமான உணவுகள் உள்ளன. கோதுமை, அரிசி, சோளம், கம்பு, காய்கறிகள், பருப்பு மற்றும் பழம் போன்ற பொருட்கள் பிரதானமாக இருக்கின்றன. வேர்க்கடலை மற்றும் முந்திரி பெரும்பாலும் காய்கறிகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன. பொருளாதார நிலைமைகள் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் காரணமாக இறைச்சி பாரம்பரியமாக அரிதாகவோ அல்லது சமீப காலங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
மும்பை, புனே மற்றும் பிற பெருநகரங்களில் உள்ள நகர்ப்புற மக்கள் இந்தியாவின் பிற பகுதிகளிலிருந்தும் வெளிநாட்டிலிருந்தும் வரும் உணவுகளால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, உடுப்பி உணவுகள் இட்லி மற்றும் தோசை அத்துடன் சீன மற்றும் மேற்கத்திய உணவுகள், வீட்டு சமையலிலும், உணவகங்களிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.