Prito

Ang prito^[1] ay pagluluto ng pagkain sa mantika o ibang uri ng taba.^[a][2] Tulad ng paggisa, ibinabaliktad ang mga pagkain na piniprito sa kawali nang isa o dalawang beses gamit ang tong o espatula upang maluto ang lahat ng bahagi, habang niluluto ang mga gisadong pagkain sa "paghahagis sa kawali".^[3] Maraming uri ng pakgain ang piniprito.

Pagprito ng bananakyu, isang sikat na pangmeryenda sa Pilipinas

Kasysayan

Isang pintura ng Rusong pintor, A. I. Morozov, na nagpapakita ng pagprito sa labas

Pinaniniwalaan na unang lumitaw ang pagprito sa mga kusina ng Sinaunang Ehipto, sa panahon ng Lumang Kaharian sa paligid ng 2,500 BK.^[4]

Ipinapalagay na nalikha at ginamit ang pagprito para mapreserbahan ang mga pagkain. Isa sa mga unang naipritong pagkain ang mga tinapay na kilala natin ngayon bilang donat.^[5]

Talababa

1. Sa kimika, magkapareho ang mga mantika at taba, nag-iiba lang sa punto ng pagkatunaw, at itinatangi lamang ang dalawa sa isa't isa kung kinakailangan. Maaaring iprito ang mga pagkain sa iba't ibang uri ng taba, kabilang dito ang mantika, langis ng gulay at langis ng oliba. Sa komersiyo, itinatawag na mantika ang maraming uri ng taba, hal. langis ng palma at langis ng niyog, na solido sa temperaturang-silid.