Grenache
From Wikipedia, the free encyclopedia
Grenache (/ɡrəˈnæʃ/) ya da Garnacha (IPA: [ɡaɾˈnatʃa]) dünyada en çok ekilen kırmızı şaraplık üzüm çeşitlerinden biridir. Geç olgunlaşır bu nedenle üzümün büyük olasılıkla geldiği İspanya'da bulunanlar gibi sıcak ve kuru koşullara ihtiyaç duyar. Aynı zamanda İtalya'nın güneyindeki Sardunya adasında, Fransa'da, Avustralya'da ve Kaliforniya'daki Monterey AVA ve San Joaquin Vadisi'nde yetiştirilir.
Grenache | |
---|---|
Üzüm (Vitis) | |
Rengi | Kara |
Tür adı | Vitis vinifera |
Diğer adı | Garnatxa negre, Alicante, Cannonau, Garnacha tinta, Grenache noir |
Köken | İspanya |
Önemli üretim yerleri | Aragon, Alella, Priorat, Roussillon, Rhône, Sardinya, Rioja |
Genellikle baharatlı, meyve aromalı ve damakta yumuşaktır ve nispeten yüksek alkol içeriğine sahip şarap üretir ancak en iyi sonuçlar için mahsulün dikkatli kontrolüne gerek duyar. Grenache'nin karakteristik lezzet profilleri, ince, beyaz biber baharat notasına sahip kırmızı meyve aromalarını (ahududu ve çilek) içerir. Grenache şarapları şarabı bir açıyla değerlendirirken kenar çevresinde fark edilebilen kahverengileşme (veya "tuğla") renklenme potansiyeline sahip genç örneklerle oksitlenmeye oldukça yatkındır. Grenache yaşlandıkça şaraplar daha fazla deri ve katran aroması alma eğilimindedir.[1] Grenache'den yapılan şaraplar asit, tanen ve renkten yoksun olma eğilimindedir ve genellikle Syrah, Carignan, Tempranillo ve Cinsaut gibi diğer çeşitlerle harmanlanır.
İspanya'da özellikle Calatayud, Carinena ve Campo de Borja'nın güney Aragon şarap bölgelerinde Garnacha tinta'dan (kırmızı Grenache) yapılmış monovarietal şaraplar vardır, ancak tempranillo ile bazı Rioja şaraplarında olduğu gibi karışımlarda da kullanılır. Grenache, Güney Rhône şaraplarının çoğunda, özellikle karışımın tipik olarak %80'inin üzerinde olduğu Châteauneuf-du-Pape'de baskın çeşittir. Avustralya'da genellikle "GSM" karışımlarında Syrah (o ülkede yaygın olarak Shiraz olarak bilinir) ve Mourvèdre ile McLaren Vale'deki eski asma örnekleriyle harmanlanır. İtalya'da, Sardunya DOC şarabı Cannonau di Sardegna, yasalara göre% 90 yerel Grenache'dir (Cannonau). Grenache ayrıca Fransa ve İspanya'da, özellikle Côtes du Rhône'daki Tavel bölgesinde ve Navarra bölgesinde, roze şarapları yapmak için kullanılır. Ve Grenache'nin yüksek şeker seviyeleri, Banyuls gibi Roussillon'un kırmızı üzüm doux naturelleri ve çoğu Avustralya müstahkem şarabının temeli olarak güçlendirilmiş şaraplarda yaygın kullanıma yol açtı.[2]