Kan (yemek)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Birçok kültürde genellikle etle birlikte kan tüketilir. Kan, soslar için koyulaştırıcı olarak, yiyecek kıtlığı zamanlarında iyileştirilmiş tuzlu bir formda veya bir kan çorbası ve kan sosisi şeklinde olabilir.[1] Yemek olarak kanın bir kaba akabileceği ve hızla tüketilebileceği veya işlenebileceği bir yer ve zamanda elde edilen evcilleştirilmiş hayvanlardan elde edilen bir üründür. Birçok kültürde hayvan kesilir. Bazı kültürlerde kan tabu bir besindir.
Kan, hayvan kesimin en önemli yan ürünüdür. Ağırlıklı olarak protein ve sudan oluşur ve bileşimi yağsız etinkine benzer olduğu için bazen "sıvı et" olarak adlandırılır. Hijyenik olarak toplanan kan insan tüketimi için kullanılabilir. Hayvan kanındaki bazı özel bileşenler insan tıbbında kullanılır.[2]