Borani

Borani veya bilinen diğer adıyla Boraniye, Hatay mutfağına ait yöresel bir yemek. Yeşil soğan boraniyesi, kabak boraniyesi, ıspanak boraniyesi, bakla boraniyesi gibi çeşitleri bulunmaktadır.^[1]

Ispanaklı bir borani örneği

Malzemeler

• 1 kilogram kış kabağı
• 300-400 gram kuşbaşı et
• 4-5 tepeleme yemek kaşığı tuzlu yoğurt (tercihen tepeleme tuzlu yoğurt, süzme yoğurt da kullanılabilir)
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 baş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• Sıvı yağ ve pul biber