Ceviche

Ceviche, cebiche, sebiche veya seviche,^[1] turunçgiller ve baharatlarla marine edilmiş balık veya kabuklu deniz ürünlerinden oluşan soğuk bir yemektir. Ceviche'nin farklı versiyonları, her biri yerli olan Pasifik Okyanusu boyunca çeşitli Latin Amerika ülkelerinin mutfak kültürlerinin bir parçasıdır. Bunlar arasında Şili, Kolombiya, Kosta Rika, Ekvador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Meksika, Nikaragua, Panama ve Peru bulunur. Ceviche, Peru'nun ulusal yemeği olarak kabul edilir ve UNESCO tarafından Peru geleneksel mutfağının bir ifadesi ve İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak kabul edilir.^[2]

Ceviche
Ülke(ler)	Peru
Ana malzemeler	Balık, Misket limonu, limon, soğan, acı biber, kişniş