Chutney

Chutney (Türkçe: Hint Turşusu, Hintçe: चटनी, Urduca: چٹنی), tipik olarak Hint yarımadasının mutfaklarıyla ilişkilendirilen bir çeşittir. Chutney'ler, domates çeşnisi, yer fıstığı garnitürü, yoğurt veya lor, salatalık, baharatlı hindistan cevizi, baharatlı soğan veya nane daldırma sosu gibi çok çeşitli formlarda yapılır.

Bangalore'dan Chutneyler

Yararlı bir etkiye sahip olduğuna inanılan şifalı bitkiler bazen Chutney haline getirilir. Pirandai thuvayal^[1] veya çıkıntılı kabak turşusu (peerkangai thuvayal veya biraakaaya tokku) bunlara örnektir.^[2]

Acı kabak aynı zamanda lezzete benzeyen bir Hint turşusu için temel olarak da kullanılabilir^[3] veya kurutulmuş toz olarak da kullanılabilir.^[4]