Cin (içki)

Başlığın diğer anlamları için Cin (anlam ayrımı) sayfasına bakınız.

Cin, ilk olarak 1600'lü yılların ortalarında Hollanda'da Dr. Franciscus Sylvius de la Boe tarafından üretilen içki türüdür.^[1] Cin adını ana aroması olan Felemenkçe "genever (ardıç)" kelimesinden türetilen ardıç meyvesinden almıştır. Cin temelde tahıllar, ardıç meyvesi, anason, kişniş, melekotu ve kökü, meyankökü, tarçın, rezene, turunç kabukları vb. bitkilerin birlikte damıtılması sonucu oluşan renksiz, pürüzsüz, yoğun aromalı bir içkidir.^[2]

Cin, bal ve limon suyuyla yapılan bir Bee's Knees kokteyli

Cin, Avrupa'daki keşişler ve simyacılar tarafından başlangıçta tıbbi amaçlarla üretilen bir içki olarak ortaya çıkmıştır. Modern cin ise Flandre ve Hollanda’da, üzüm ve tahıl distilatlarından elde edilen aqua vitae (yaşam suyu) üretimini geliştirmek amacıyla değiştirilmiş ve zamanla içki endüstrisinde ticari bir ürün haline gelmiştir.

Etimoloji

Cin kelimesi, Fransızca genièvre ve Felemenkçe jenever sözcükleriyle bağlantılı olan, eski İngilizce genever kelimesinin kısaltılmış halidir.^[3] Tüm bu kelimeler ise sonunda, Latincede ardıç (juniper) anlamına gelen juniperus kelimesinden türemiştir.^[4]

Üretim

Cin, damıtma ve tatlandırma tekniklerinde üç temel stile geniş bir şekilde ayrılabilir.^[5]

• Kapta damıtılmış cin, en eski cin tarzını temsil eder ve geleneksel olarak, arpa veya diğer tahıllardan fermente edilmiş bir tahıl püresinin (malt şarabı) damıtılmasıyla üretilir.^[6] İlk cin tekrar olarak daha fazla botanikle yeniden damıtılarak çift cin üretilebilir. Saksı imbiklerinin kullanılması nedeniyle, distilatın alkol içeriği nispeten düşüktür; tek damıtılmış çırçır için yaklaşık %68 ABV veya çift çırçır için yaklaşık %76 ABV olabilir.^[7]
• Sütun damıtılmış cin, Coffey damıtmanın icadından sonra gelişti. İlk önce fermente edilmiş bir mayşeden yüksek dayanıklı (örneğin %96 ABV) nötr alkolün damıtılmasıyla üretilir veya geri akışlı bir damıtma cihazı kullanılarak yıkanır.^[8] Tahıl, şeker pancarı, üzüm, patates, şeker kamışı, sade şeker veya tarımsal kökenli herhangi bir başka malzemeden elde edilebilir.
• Bileşik cin genellikle nötr alkollü içeceklerin esanslar, diğer doğal tatlandırıcılar ve doğal botanik bileşenlerle tatlandırılmasıyla yapılır.^[9]

Markalar

• Archie Rose Distilling Co.
• Aviation American Gin
• Beefeater
• BOLS Damrak
• The Botanist
• Blackwood's
• Bombay Sapphire
• Boodles British Gin
• Booth's Gin
• Broker's Gin
• Catoctin Creek Distilling Company
• Citadelle
• Cork Dry Gin
• Walter Gilbey
• Gilbey's cin
• Gilpin's Westmorland Extra Dry Gin
• Ginebra San Miguel
• Gordon's Gin
• Hendrick's Gin
• Konig's Westphalian Gin
• Leopold Bros.
• Masons Gin
• J&W Nicholson & Co
• Plymouth Gin
• Pickering's Gin
• Sacred Microdistillery
• Seagram
• Sipsmith
• Smeets
• Steinhäger
• St. George Spirits
• Taaka
• Tanqueray
• Uganda Waragi
• Vok Beverages
• Whitley Neill Gin

Ayrıca bakınız

• Jenever
• Peket