Hidroksisinnamik asit

Hidroksisinnamik asitler (hidroksisinnamitler),C₆-C₃ karbon iskeletine sahip olan aromatik asitlerin veya fenilpropanoitlerin bir sınıfıdır. Bu bileşikler, sinnamik asidin hidroksi türevleridir.

Gıdalarda bulunabilen fitokimyasallar kategorisinde, :

• α-Siyano-4-hidroksisinnamik asit
• Kafeik asit - dulavratotu, alıç, enginar, armut, fesleğen, kekik, kekik, elma
• Sikorik asit
• Sinamik asit - aloe
• Klorojenik asit - ekinezya, çilek, ananas, kahve, ayçiçeği, yaban mersini
• Diferulik asitler
• Coumaric asit
• Ferulik asit (3-metoksi-4-hidroksisinnamik asit) - yulaf, pirinç, enginar, portakal, ananas, elma, fıstık
• Sinapinik asit (3,5-dimetoksi-4-hidroksisinnamik asit veya sinapik asit)

Hidroksisinamoiltartarik asitler

• Kaftarik asit - üzüm ve şarap,^[1] esas olarak trans izomer^[2]
• Coutarik asit - üzüm ve şarap, hem trans hem de cis izomerleri
• Fertarik asit - üzüm ve şarap, esas olarak trans izomer