Lahana

Lahana (Brassica oleracea) veya kelem,^[1] turpgiller (Brassicaceae) familyasından, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki.

Lahana
Lahana bitkisi
Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Plantae Klad Angiosperms (Kapalı tohumlular) Klad Eudicots (İki çenekliler) Klad Core eudicots Klad Rosids Klad Eurosids II Takım: Brassicales Familya: Brassicaceae (Turpgiller) Cins: Brassica Tür: B. oleracea
Kültür Grubu
Brassica oleracea Capitata

Lahana çeşitleri

• Beyaz lahana - Türkiye'de en çok yaygın tür. En çok sıcak yemeklerde kullanılır. Ortalama 25 cm çapında küre şeklindedir.
• Brüksel lahanası - Çapı ortalama 3 cm olan beyaz lahana türü. Sıcak yemeklerde kullanılır.
• Karalahana
• Yaprak lahana
• Kırmızı lahana - En yaygın olarak salatalarda tüketilir.
• Milano lahanası

İçeriği

100 gram lahana ortalama olarak 110 kJ' dür ve:

• 4 g karbonhidrat
• 2 g protein
• 50 mg kalsiyum
• 0,5 mg demir
• 50 mg C vitamini
• 0,04 mg B₁ vitamini
• 0,04 mg B₂ vitamini içeirir.

Lahana yemekleri

• Zeytinyağlı lahana sarması
• Coleslaw - beyaz lahana bazlı salata
• Kapuska
• Karalahana çorbası
• Lahana bayıldı
• Karalahana sarması