Pesto

Pesto, ezilmiş fesleğen (basilikum) ve Sarımsak ile tuz, çam fıstığı, peynir ve zeytinyağı karışımından elde edilen bir sostur.^[1] Pesto Latince ezmek anlamına gelen pistare sözcüğünden türemiştir.^[2] Geleneksel pestonun yanında içeriğin çeşitlendirildiği farklı tarifleri de mevcuttur.^[3] Bunlardan bazıları; farklı yeşil bitkilerle ve Saure Sahne (ekşi krema) ile içeriği zenginleştirilebilen kaynatılmış sebzelere sos olarak eklenebilen Alman grün pesto^[4] ve güneşte kurutulmuş domates ve közlenmiş biberden yapılan kırmızı pestodur.^[5]

Pesto
Alternatif isim	Pesto alla genovese
Ülke(ler)	İtalya
Bölgesi	Cenova
Türü	Sos
Ana malzemeler	Fesleğen, sarımsak, yağ, peynir, çam fıstığı