Çökelek
From Wikipedia, the free encyclopedia
Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir.[1] Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir. Çökelek peyniri hazırlanmasında kullanılır.
Pratik Bilgiler Alternatif isim, Ülke(ler) ...
Çökelek | |
---|---|
Alternatif isim | hamçökelek, keş, minci, minzi, sürk, ekşimik |
Ülke(ler) | Türkiye, Azerbaycan |
Türü | Peynir |
Ana malzemeler | İnek sütü |
Kalori | 98 |
Kapat
Ham çökeleğin işleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli çökelek türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.