Тетеря (страва)
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Тете́ря[1] (рябко́[2][3]) — страва подібна до кулешу, що готувалася з пшона і заправлялася рідким гречаним або житнім тістом[4].
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Тетеря (значення).
Коротка інформація Тип, Походження ...
Закрити
Готова тетеря мала сіро-жовтий колір (звідси й назва). Засмачували її затовченим салом або засмажкою з цибулі на олії. У найкращі дні тетерю готували на м'ясній або рибній юшці. Пісну тетерю іноді заправляли хріном з квасом, не позбавляючи часнику.[4]
Ця страва була дуже популярною в козацькому побуті. Проте з початку XX ст. вона виходить з ужитку[4].
Тетерею також називали страву із сухарів (або хліба) з водою, сіллю, цибулею та олією[1].