Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи

Ізраїльський салат

З Вікіпедії, вільної енциклопедії

Ізраїльський салат
Remove ads

Ізраїльський салат (салат ісраелі́; івр. סלט ישראלי) — салат із дрібно нарізаних овочів, поширений в Ізраїлі. Вважається «найвідомішою національною стравою Ізраїлю»[1][2]. У самому Ізраїлі салат називається кацуц (івр. «рубаний салат», סָלָט קָצוּץ), а також салат араві (івр. «арабський салат», סָלָט עֲרָבִי) або салат єракот (івр. «овочевий салат», סָלָט יְרָקוֹת.)[3][4]. У палестинців салат також традиційною стравою і носить назви salatat al-bandura, salatat banadura («помідорний салат»)[5] або salata na’meh[6].

Коротка інформація Походження, Необхідні компоненти ...

Базові інгредієнти салату — свіжі огірки, помідори, цибуля і болгарський перець або перець чилі[7]. Заправляється сіллю, оливковою олією та (або) лимонним соком.

В Ізраїлі подається усюди як у домашній кухні, так і в ресторанах, готелях, у тому числі у вигляді добавки до популярних видів вуличної їжі фалафелю, шаурмі, хумусу та інших[3].

Салати, приготовані за одним і тим самим рецептом з різними назвами, широко поширені та популярні у всьому Східному Середземномор'ї[8]. Традиційна місцева страва була запозичена єврейськими іммігрантами в Леванті наприкінці XIX століття[3].

Remove ads

Опис страви

Ізраїльський салат готується із подрібнених сирих помідорів, цибулі та огірка, а також може включати перець, моркву, зелену цибулю, листову зелень та петрушку. Салат заправляють свіжим лимонним соком або оливковою олією, або сумішшю соку та олії. Поширені заправки для сніданку заатар та йогурт, а сумах і тахіні використовуються при подачі салату в інший час доби. Як правило, огірки не очищаються від шкірки. Вміння нарізати помідори та огірки на «найкрасивіші та найідеальніші кубики» вважається ознакою майстерності для кухарів кібуців[9]. У традиційних рецептах ізраїльського салату не використовується салат-латук[3].

В ізраїльських ресторанах та кафе ізраїльський салат подають як самостійну страву, як супровід основних страв або як начинку у лаваші з фалафелем чи шаурмою. Ця страва була частиною традиційного Ізраїльського домашнього сніданку[en] до того, як із Заходу прийшла традиція вживати на сніданок пластівці. Салат залишається стандартною складовою сніданків на «шведському столі» в ізраїльських готелях, а також домашньому побуті.

Remove ads

Історія

Культивування огірка на Близькому Сході має давню історію. Помідори, які походять з Південної Америки, почали вирощуватися в Сирії тільки в XIX столітті, за часів Османської імперії. Гіл Ховав, ізраїльський кулінарний критик і шеф-кухар, простежує походження ізраїльського салату від палестинського арабського салату. Історик Гіл Маркс простежує знайомство єврейських іммігрантів наприкінці XIX століття з салатом з огірків та помідорів в Османській Палестині, та його походження від турецького çoban salatası (салату пастухів).

Remove ads

Див. також

Примітки

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads