Конвекційна піч

Аерогриль^[1] або конвекційна піч (англ. convection oven) — побутовий електроприлад, призначений для приготування їжі на потоках гарячого повітря. Являє собою скляну чашу, яка має підставку і накривається зверху кришкою. Всередині кришки знаходиться трубчастий електронагрівач і вентилятор, а зовні — панель керування.

Промисловий аерогриль для приготування піци.

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Піч (значення).

Назва

Цей прилад був винайдений в середині 1980-х років в США під назвою «конвекційна піч» (англ. convection oven).^[2]

Будова і принцип роботи

Аерогриль це різновид конвекційної печі. Він має досить просту будову: кругла скляна колба на пластиковій підставці, кришка з ТЕНом і вентилятором. У деяких бюджетних моделях замість ТЕНа використовується галогенний нагрівач, який є екологічнішим (скло не схильне до окиснення і корозії), але має менший ресурс роботи. Більшість моделей також комплектуються металевим кільцем, яке може встановлюватися поверх скляної чаші, збільшуючи її обсяг.

Гаряче повітря надходить з усіх напрямків чаші зверху вниз, а потім знизу вгору до вентилятора. Таким чином, створюються вихрові повітряні потоки, в яких і готується їжа. Залежно від моделі, інтенсивність вихрового потоку може бути постійною, або мати кілька режимів.

Переваги і недоліки

Переваги

• Можливе приготування без олії і жиру. Їжа нагрівається рівномірно і практично не пригорає;
• Відключення приладу відбувається за таймером і процес готування не вимагає присутності людини на кухні;
• Деякі страви в аерогрилі готуються помітно краще, ніж іншими способами^[3];
• Для приготування підходить практично будь-який посуд.

Недоліки

• Порівняно малий обсяг;
• Більш тривалий у порівнянні з плитою час варіння;
• Висока витрата електроенергії^[4];
• Необхідність виділення окремого жаростійкого місця на кухні.

Використання

За допомогою конвекційної печі можна смажити м'ясо, запікати, робити випічку, стерилізувати банки, обсмажувати насіння, сушити фрукти і ягоди, розігрівати готову їжу. Всередину колби можна поміщати посуд з будь-якого термостійкого матеріалу, завдяки чому можна готувати перші страви, каші і печеню в горщиках.

Особливості використання

• При варінні продукти краще заливати гарячою водою.
• Для приготування можна використовувати будь-який посуд з металу, кераміки або жаростійкого скла. Для скорочення часу приготування посуд повинен мати тонкі стінки.^[5]

Див. також

• Мультипіч
• Гриль
• Мікрохвильова піч
• Мультиварка
• Пароварка
• Піч