Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи
Аллілгірчична олія
хімічна сполука З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Remove ads
Алілгірчична олія, або алілізотіоціанат[1] — ефірна гірчична олія.
Отримується дистиляцією води, яка містила розмелене насіння. Олію отримують змоченням порошку насіння гірчиці теплою водою.[1] Від такого змочення фермент мірозині, який міститься в насінні починає діяти на глікозид синігрін, які містяться також в насінні.[1] Глікозид під дією мірозину розпадається на глюкозу, кислий сірчанокислий калій і ефірну олію.[1]
Ефірна олія різко пахне гірчицею і подразнює шкіру.[1] 2%-ний розчин цієї олії в спирті використовують для розтирань при ревматизмі і радикуліті.[1] Йому ж зобов'язані своєю дією гірчичники.
Алілгірчична олія в Україні схвалена до використання в харчових продуктах як харчовий додаток як консервант і антиокислювач.[2]
Remove ads
Примітки
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads