Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи
Дієта
З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Remove ads
Діє́та (грец. δίαιτα — «спосіб життя, режим харчування», інколи раціон) — раціон, режим та сукупність правил споживання їжі людиною або іншим живим організмом.[1]
Значення дієти
Дієта впливає на здоров'я людини, тому перш ніж вибрати дієту, слід проконсультуватися з лікарем-дієтологом або лікарем-гастроентерологом.[2]
Дієта передбачає врахування хімічного складу, фізичних властивостей, калорійності, ступеню кулінарної обробки їжі, часу, тривалості та інтервалів вживання їжі.
Дієта як спосіб дієтотерапії в медицині застосовується як компонент лікування, терапії чи реабілітації, чи покращення стану пацієнта, який має професійні і/або хронічні захворювання.[1] При харчовій алергії дієта передбачає виключення з харчуванні їжі чи елементів їжі, які викликають алергічні реакції.
Раціон харчування населення деяких африканських та азійських племен та країн по своїй суті може вважатися дієтою.[3] Разом з тим, дієти різних культур можуть суттєво відрізнятися та включати або виключати конкретні продукти харчування, що пов'язано з віруваннями, релігією та традиціями.
Remove ads
Види дієт
Узагальнити
Перспектива
 | Зауважте, Вікіпедія не дає медичних порад! Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям — зверніться до лікаря. |
Дієти поділяються на медичні та популярні.
Медичні дієти
Розробкою та рекомендаціями дієти для хворого займається лікар дієтолог, опираючись на знання з дієтології — науки про лікувальне харчування. Допомагає лікарю медична сестра з дієт (розм. дієтсестра). Призначення дієти виходить з функціональних, патоморфологічних, обмінних, ензимних та інших порушень в організмі людини. Правильно підібрана дієта зумовлює найвигідніший фон для застосування різноманітних терапевтичних засобів, посилює дію цих засобів або має лікувальний вплив.
Профілактичне значення дієти полягає в тому, що вона сприяє швидшому одужанню, зменшує або унеможливлює загострення хронічного захворювання, затримує перехід гострих захворювань у хронічні, у рідких випадках є основним або єдиним методом впливу на захворювання.
Дієтичне харчування в медицині застосовують, як компонент лікування, або як щадні заходи для тієї, чи іншої системи органів. Дієтотерапія спрямована на покращення лікування або на якісну реабілітацію і/або одужання) хворих.
Столи за Певзнером
Клінічних досліджень за принципами доказової медицини щодо ефективності цих дієт не проводилось, дієти грунтуються на теоретичних знаннях 20-х років ХХ-го століття. Широко застосовувались у СРСР, та країнах радянського впливу.
У лікувально-профілактичних та санаторно-курортних закладах використовували (до 2014 р) номерну систему дієт, яку розробив М. І. Певзнер для комплексного лікування різних захворювань. Деякі з них відомі у кількох варіантах (наприклад, № 7а, 7б, 7в, 7г). Даний тип поділу дієт у лікувальних закладах цілковито замінений[4][5] поділом дієт за допомогою визначення індексу маси тіла, та за нормами харчування на одного хворого на день у відділеннях залежно від профілю:
- терапевтичні, хірургічні відділення
- у дитячих лікарнях та відділеннях
- на одну вагітну жінку для пологових відділень
- на одну породіллю для пологових відділень
- для онкологічної лікарні (відділення)
- для гастроентерологічного відділення.[4]
Дієта за Певзнером — система дієт по групах захворювань, розроблена терапевтом М. І. Певзнером у 1920-х роках.
За наказом МОЗУ № 931 від 2013 року[4] система дієт за Певзнером (столи за номером) не є обов'язковою у закладах охорони здоров'я.
Загальна характеристика:
Популярні дієти
Популярні дієти виникли як частина масової культури.
Існують потенційні небезпеки дієт як методу схуднення [6] :
- Індивідуальна непереносимість.
- Адаптація організму. Якщо дієта застосовується занадто довго, організм звикає до нового режиму харчування, як наслідок — гальмування темпів зниження маси тіла або припинення схуднення.
- Потенційна шкода для здоров'я, особливо якщо продукти не містять білок, мінерали та харчові волокна.
- Дієти не формують навички раціонального харчування.
Популярні дієти іноді називають за місцем виникнення, авторством, принципом або продуктом, що лежить в основі, їхньою тривалістю, цільовою групою, метою тощо.
Порівняння немедичних дієт
Згідно з проведеними у 2018 році дослідженнями[7], науковцями виявлено наступне: звичайні низькокалорійні дієти безпечні, здорові та помірно ефективні. Доказів, що підтверджують перевагу дієт з низьким вмістом жирів над іншими дієтичними програмами, у тому числі з високим вмістом жирів, аналогічної інтенсивності для досягнення довгострокової втрати ваги та підтримки ваги не виявлено.
Низьковуглеводні дієти ефективні та корисні в короткостроковій перспективі, але довгострокове дотримання режиму зі зниженим вмістом вуглеводів є проблемою. Подібні схеми харчування, які використовуються на тривалих часових інтервалах, можуть нести деякі ризики для здоров'я. Однак багато залежить від вмісту в них поживних речовин, а також стану здоров'я людини та профілю факторів ризику.
Дієти з високим вмістом білка краще за інших сприяють насиченню і запобігають втрати м'язової маси[8], у тому числі і за віком. Але також можуть бути важкими для дотримання в довгостроковій перспективі і потенційно небезпечні для підгруп пацієнтів з порушенням функції нирок або іншими проблемами зі здоров'ям.
Середземноморська дієта ефективна у схудненні, як і дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ця дієта корисна при ревматичних хворобах, оскільки сприяє зменшенню навантаження на суглоби.[9]
Періодична дієти (інтервальне голодування) багатообіцяльні, але довгострокові дані про їхню безпеку та ефективність відсутні, а оптимальна схема та ступінь обмеження енергії залишаються суперечливими.[10] [11]
Відносно питання про те, що важливіше — якість або кількість нутрієнтів, які використовуються в конкретному режимі харчування, то найбільш ефективною стратегією для досягнення довгострокової втрати ваги та хорошого здоров'я є перехід до здорового режиму харчування, який вимагає дисципліни, терпіння та зміну звичного способу життя.[12]
Remove ads
Табу їжі в деяких культурах
У деяких спільнотах склалися певні традиції харчування, які мають ті чи інші обмеження - табу у вживанні їжі. У таблиці наведені типові варіанти заборон або обмежень на різні продукти.[13]
| Тип харчування | М'ясоїдність | Всеїдність | Веганська їжа | Вегетаріанська їжа | Халяль (іслам) | Кошерна їжа (юдаїзм) |
| Рослинна їжа — овочі и фрукти, горіхи, злаки |  | | | | | |
| М'ясо птиці | | | | | ||
| Риба (яка має луску) | | | | | ||
| Морепродукти (окрім риби) | | | | |||
| Яловичина | | | | | ||
| Свинина | | | ||||
| Молочні продукти | | | | | |
Див. також
Примітки
Джерела
Література
Посилання
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads