Казан

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Казан (значення).

Каза́н,^[1] або коте́л^[2]  — металева посудина для приготування їжі методом варіння на відкритому вогні. У казанах готують їжу для великої кількості людей (їдальні, польові кухні). У хатньому господарстві замість казанів уживають каструлі, але невеличкі казанки можуть використовуватися для приготування деяких видів страв.

Казан у кельтському стилі, виставлений в Національному музеї (Nationalmuseet) Данії.

Походження слова

Слово «казан» запозичене з тюркських мов (пор. тат. казан, тур. kazan). Тюркське *kazγan порівнюють з монг. qarum («казан») і тур. kazmak («копати», «довбати»)^[3].

Слово «котел» є давнім запозиченням з германських мов: від гот. *katils (або *katilus), що вважається похідним від лат. catīnus, catīllus («таріль», «миска»)^[4].

Казани в іграх, культурі та релігії

• Казан Ельдгрімнір — у германо-скандинавській міфології великий казан, у якому кухар Андгрімнір готує кабана Сегрімніра для богів та ейнгеріїв у Вальгаллі.^[5]
• Казан Дагди був одним з чотирьох міфічних предметів Племен Богині Дану. Від нього ніхто не йшов голодним.^[6]
• У деяких картярських азартних іграх — посудина, куди кладуть гроші (ставки в банк).^[7]

Польова кухня у запорозьких козаків

Пам'ятник козацькому казану-склику в Холодному Яру

Згідно зі збереженими свідоцтвами, казан посідав значне місце в житті запорозьких козаків, вважаючись в їх середовищі символом козацького братства. У кожному курені був свій чавунний або мідний казан, у поході його встановлювали над багаттям на залізному тагані або підвішували на тринозі, у мирний же час їжу готували в сінях куреня, на вогнищі-кабиці. Гаслом до обіду був удар у казан^[8], таким чином, він ще слугував замість дзвона, била або гонга. Взагалі, використання казана у козаків як засобу сигналізації відоме досить широко: козацький казан («Склик»), що збирав людей на раду, закарбований у пам'ятнику в Холодному Яру^[9].

Казан у середньоазійській кухні

Докладніше: Казан (середньоазійська кухня)

Туристський казанок

Туристські казанки — казанки місткістю 1-2 л, уживані туристами.

Армійський казанок

Армійський казанок, уживаний в ЗС Польщі

Докладніше: Армійський казанок

Армійський (солдатський) казанок (котелок) — елемент військового спорядження, алюмінієвий або сталевий казанок. Підходить як для приймання їжі у похідних умовах, так і для її приготування.

Інші значення

Приготування гуляшу в казані над багаттям

• Казан паровий — інша назва парового котла^[1]
• Казан (зазвичай «котел») — військовий термін; територія з наявними на ній військовими з'єднаннями, лінія фронту навколо якої замкнута противником, що означає повне оточення цих військ, потрапляння їх у кільце ворожих військ^[1][2].

Імена власні

• Казань (тат. Казан) — місто у Росії, столиця Республіки Татарстан, назва якої, згідно з одною з версій, походить від слова «казан».
• Казантип — мис у Криму, назва якого буквально значить «дно казана».
• Казанов — прізвище, яке може бути утвореним як від гебрейського слова «газзан», «казан» («читець у синагозі»)^[10] так і від слова «казан»^[11].

Див. також

• Казан — річка у Канаді
• Казанка — назва кількох географічних об'єктів в Україні та у Росії
• Котел (значення)
• Казан-триніжник Янь
• Дін (посудина)
• Кужба — регульований гак для казана