Крашанка

Кра́шанка^[1], або галу́нка^[2] — один з чотирьох основних видів розписаних великодніх яєць, разом з крапанкою, дряпанкою та писанкою (інколи писанками називають загалом всі розписані яйця). Кожен із цих видів має свою систему розпису.

Крашанка

Яскраво-червоні грецькі крашанки
Тип	Ритуальна кухня
Час приготування	10 хвилин
Необхідні компоненти	Яйця курячі, харчові барвники
Енергетична цінність (на порцію)	157 ккал (657 кДж)
Харчова цінність (на порцію)	Білки:  12,7 г Жири:  11,5 г Вуглеводи:  0,7 г
Глікемічний індекс	0 (низький)
Схожі страви	Крапанка
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Поширена серед індо-європейських народів. Наприклад, у іранців існують схожі традиції розписувати та бити яйця на свято весни Наврез^[3].

Крашанки робили з варених яєць для ігор та їжі, тоді як писанки — з сирого яйця і використовували для ритуального дарування^[4].

Історія

Яйце завжди було символом зародження життя. Крашанки наділяли охоронними властивостями^[5].

Згідно з церковною традицією, фарбують крашанки у Чистий четвер (четвер на Страсному тижні — останній тиждень Великого посту, безпосередньо напередодні Великодня). У Велику суботу крашанки разом з паскою несуть до церкви на освячення.

Технологія виготовлення

Приготування крашанок у відварі лушпиння цибулі

Традиційна технологія виготовлення крашанки є дуже простою, в порівнянні з виготовленням усіх інших видів великодніх яєць. Вона не потребує використання воску, спеціальних фарб чи писачка. У найпростішому випадку для отримання крашанок яйця варять у лушпинні цибулі. Виготовлені таким способом крашанки мають жовто-коричневий колір різної інтенсивності. Іноді до яєць прив'язують листочки петрушки, які залишають на шкаралупі світлі відбитки. Найчастіше крашанки фарбують у червоний колір, символ кохання і вічного життя.

У XX сторіччі почали також фарбувати крашанки різноманітними харчовими барвниками промислового виробництва.

Натуральні барвники

Докладніше: Фарби для писанок

Спочатку крашанки фарбували кров'ю в червоний колір крові. Зараз можна побачити крашанки різного забарвлення. Використовуючи відвари рослин, та залежно від мети, можна отримати наступні кольори:

• червоно-коричневий: лушпиння цибулі;
• рожевий: сік з буряку;
• світло-синій: ягоди чорниці;
• жовтий: куркума, листя берези, кора молодих яблунь і квітів календули;
• зелений: кропива, пагони молодого жита і листя барвінку;
• чорний або коричневий: кора дуба, вільхи чи оболонки волоських горіхів;
• фіолетовий: пелюстки темної мальви.

Також для фарбування використовували чебрець та кору з чорноклена. Змінюючи щільність відвару і час, протягом якого в ньому знаходяться яйця, можна регулювати насиченість кольору.

Див. також

• Великдень
• Народні символи України
• Паска
• Биття яєць