Сахараза

Сахараза — фермент, який гідролізує дисахарид сахарозу до простих вуглеводів глюкози і фруктози. Такою здатністю володіють декілька ферментів рослинного і тваринного походження.

Сахараза — термін, який має кілька значень. Ця сторінка значень містить посилання на статті про кожне з них.
Якщо ви потрапили сюди за внутрішнім посиланням, будь ласка, поверніться та виправте його так, щоб воно вказувало безпосередньо на потрібну статтю.

Сахаразою в організмі людини називають такі ферменти:

Сахараза-ізомальтаза — фермент тонкої кишки, який має дві субодиниці та два ферментативних центри: один розщеплює сахарозу, інший — мальтозу.
Сахараза (альфа-глюкозидаза)^[en] — фермент, який складається з єдиного поліпептидного ланцюга і розщеплює сахарозу і мальтозу в тонкому кишечнику.

Також до сахараз іноді відносять:

Інвертаза, також β-D-фруктофуранозид-фруктогідраза — рослинний фермент, який допомагає рослині використовувати сахарозу для власних потреб. Наявний також у різних мікроорганізмів, дріжджів, бджіл.
Левансахараза^[en] — глікозилтрансфераза, яка відщеплює від сахарози молекулу глюкози, а залишок фруктози приєднує до полімеру фруктози 2,6-D-поліфруктозилу. Наявний у грибів, рослин, бактерій і архей.