Топ питань
Часова шкала
Чат
Перспективи
Селерова сіль
спеція, суміш кухонної солі й меленого насіння селери З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Remove ads
Селерова сіль або Селерна сіль (англ. Celery salt) — спеція, поширена в США та деяких інших країнах, основними інгредієнтами якої є кухонна сіль і мелене насіння селери або спорідненого з нею любистку. Іноді її готують з використанням сушеної селери або живиці з насіння.
Remove ads
Застосування
У США селерова сіль входить до складу коктейлів «Кривава Мері»[1] і «Цезар»[2]. Також є чутки, що вона входить до складу секретної суміші спецій KFC[3]. Крім того, її використовують як заправку хот-догів по-чиказьки, сосисок по-нью-йоркськи, салату з капусти і рагу. Це основний складник деяких приправ марки Old Bay[4].
Також використовують як консервант, замість нітрату натрію.
Приготування
Для селерової солі в домашніх умовах беруть великий пучок селери, миють і просушують. Нарізають на дрібні шматочки, використовуючи як листя, так і стебла. Після цього зелень сушать з використанням сушарки або духовки, але духовку вмикають лише на 40 °C. Також селера може висохнути сама. Після сушіння суміш перемелюють у блендері або в ступці і додають у порошок сіль[5].
Див. також
Примітки
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads