Союзне печиво

Союзне печиво^[1][2][3][4] (рос. союзное печенье)^[5], також відоме як Харківське^[3][4], — різнобарвне багатошарове бісквітне печиво, яке виготовляють у Харкові. Союзне печиво є одним із найпопулярніших кондитерських виробів Харківщини і традиційним гостинцем міста.^[6][7]

Класичне і какаове союзне печиво.

Назва

У назвах «союзне печиво» і «союзна пастила» слово «союзне» є кондитерським терміном, який вказує на сполучення кількох шарів^[5][8]. Під такими назвами ці ласощі відомі ще з XIX століття.

Какаове союзне печиво називають «Празьким» через кольорову подібність до шматочка торта «Прага» (обидва не мають стосунку до міста Праги).

Опис

Класичне союзне печиво є вузьким стовпчиком шарів ванільного бісквіта, котрі скріплені яблучним повидлом. Верхній і нижній краї стовпчика завершують вафлі.

Історія

На прохання Харківського окрвиконкому задля поліпшення доступності кондитерської продукції для селян Український кондитерський трест, який до того орієнтувався на виготовлення більш прибуткових шоколадних солодощів, запланував поставити на село у 1-му кварталі 1929 року 1 500 пудів союзного печива.^[1] Союзне печиво виготовляла фабрика «Харків'янка»^[9] (колишня «Жовтень»). Нині цей сорт печива виготовляють різні харківські підприємства: «Волхов», «Добрий смак», ХЗПТ.

У радянські часи союзне печиво можна було придбати у фірмовій крамниці солодощів «Ведмедик»^[6], котра тепер належить корпорації «Бісквіт-Шоколад» (чиї фабрики більше не виготовляють союзне). Поза Харковом печиво можна скуштувати в кав'ярнях харківської тематики, як-от київська «Крапка кави»^[7].

На тлі широкомасштабного російського вторгнення в Україну, яке триває з початку 2022 року, деякі виробники перейменували союзне печиво на Харківське^[3][4], щоби позбутися асоціації з Радянським Союзом.

Див. також

• Пляцок