Шпундра

Шпу́ндра (шпундри́) — давня українська народна страва, смажена з цибулею свинина (підчеревина чи грудина), тушкована із буряками в буряковому квасі^[1]. Шпундра дуже нагадує верещаку, але, на відміну від неї, шпундру заправляли не сухарями, а борошном^[2] або запареним тертим пшоном^[3].

Шпундра

Походження	Україна
Рецепт у Вікіпідручнику

Згадки про цю страву можна знайти ще на сторінках «Енеїди» Івана Котляревського, написаної наприкінці XVIII століття: «Був борщ до шпундрів з буряками».^[3]

У 2017 році під час мистецького  фестивалю «Співоче поле. Тернопіль» тернопільський ресторатор Ігор Парій з помічниками зварив 248 літрів української автентичної страви. Такий об’єм шпундри, як найбільший, зафіксували в Національному реєстрі рекордів України^[4].

У 2021 році шпундра увійшла до складу оновленого шкільного меню для шкільних їдалень в Україні.^[5][6][7]

Галерея

• 
  Приготування шпундри у бороні
• 

Див. також

• Верещака