Верещака

Вереща́ка — страва української національної кухні^[1]. Для приготування використовується свиняча грудинка^[2][3], тушкована у буряковому квасі або буряковому настої^[4]. Також її готували не лише з груднини чи поребрини, але й зі свіжої підчеревини, свіжо-начинених ковбас. Верещаку заправляли тертим хлібом, борошном, квасом^[5].

Верещака

Зазвичай використовувані компоненти	свинина, ковбаса, Буряковий квас, цибуля, сало, сіль, перець, хліб, борошно, квас
Схожі страви	шпундра
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Рецепт

Верещака

Свіжу свинячу грудину розрубати на шматки, посолити та обсмажити з обох боків на свинячому салі. Перекласти у посуд для тушкування, налити стільки бурякового квасу, щоб було кисленьке, розбавивши, якщо потрібно, його водою, додати 5 зерен духмяного та 5 зерен звичайного перцю і дрібно порізану цибулину. Тушкувати до напівготовності, після чого додати 4 ложки тертого хліба, розмішати, і тушкувати до готовності.^[5][1][6]

Див. також

• Шпундра