Малсука
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Малсука (malsouka; араб. ملسوقة , також malsouqa ) або варка (warqa; араб. ورقة ), також відоме як листи бріку (араб. ورق البريك , фр. feuilles de brick) або листи буреку (ورق البوراك) або діул (dioul; араб. ديول), це маґрибський лист тіста, що нагадує філо [1] [2] [3] [4]. Воно товще, ніж філо [2] і на відміну від філо [3] створюється шляхом викладення тонких, як вафля, шарів тіста на розігріту сковороду, а не розкачування сирого тіста.
Є багато застосувань для тіста, в тому числі таджін малсука, пастілла, самса, брік [5], пахлава.