Мохо
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Мохо (ісп. mojo, від порт. molho, що означає «соус») — назва, або скорочена назва, декількох видів соусів різної пікантності, що складаються переважно з оливкової олії, місцевих сортів перцю (на Канарських островах — пімієнта (ісп. pimienta)), часнику, паприки (в Іспанії ісп. pimentón), кмину або коріандру та інших спецій. Мохо виник на Канарських островах, де основними різновидами є червоний мохо (ісп. mojo rojo) та зелений мохо (ісп. mojo verde)[1]. В інших країнах існують рецепти, подібні до мохо, які використовуєть такі кислі інгредієнти, як оцет, лимон, апельсин або сік лайма.