Aziago (formajo)

El formajo Aziago^[1] el xe un formajo a pasta cota o semicota ke ła Republega de Venesia meteva in comercio in tuto el Mediteraneo fin dal medioevo. El vien fato col late de łe vache deł'Altopian dei sete comuni, ma ła xona de produsion ła ciapa drento anca łe provinçe de Trento, de Trevixo e de Padova (andove ke ghe xe łe risorgive).

Aziago
Sorte	Formaji
Stato de orìzene	Itàłia
Rejon d'orìzene	Altopian dei Sete Comuni
Reconosimento	DOP
Ingredienti prinsipałi	late de vaca
Invension	}

Diverse sorti de Aziago

• Aziago dolse

Formajo fresco, fato col late intiero, el vien stagionà dai 20 ai 40 dì, el xe pi graso e dolse de saor.

• Aziago d'ałevo

Formajo scremà, co almanco 4 mesi de stagionadura. Pi ke'l diventa vecio, pi el diventa picante.

• • Aziago mexaneło, stagionà 4 mesi,
  • Aziago mexan, stagionà 6 mesi,
  • Aziago vecio, stagionà 1 ano,
  • Aziago stravecio, stagionà 2 ani.

El formajo Aziago el xe anca conosù come Montegrasso, sora-de-tuto en te la provincia de Verona, par distinguarlo dal Monte Veronexe, chel xe fato en na maniera simile so l'altopiano de la Lesinia.

Linganbi foresti

(IT) Home page del consorsio del formajo Axiago