Đại mạch

Đại mạch, tên khoa học Hordeum vulgare, là một loài thực vật thân cỏ một năm thuộc họ lúa mạch (barley). Chúng cung cấp loại ngũ cốc quan trọng (major cereal grain) cho trữ lượng lương thực trên thế giới. Theo thống kê về thu hoạch ngũ cốc trên thế giới năm 2007, đại mạch đứng thứ tư theo lượng sản xuất (136 triệu tấn) và diện tích canh tác (566.000 km²). Đại mạch có nhiều chủng loại khác nhau, thường được dùng làm thức ăn gia súc được gọi là Feed Barley. Một số loại đại mạch có chất lượng dinh dưỡng cao có thể dùng làm thực phẩm cho người và gia súc hoặc để lên men sản xuất rượu bia được gọi là Malt Barley.^[2]

Đại mạch
Cánh đồng đại mạch
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Monocots
(không phân hạng)	Commelinids
Bộ (ordo)	Poales
Họ (familia)	Poaceae
Phân họ (subfamilia)	Pooideae
Tông (tribus)	Triticeae
Chi (genus)	Hordeum
Loài (species)	H. vulgare[1]
Danh pháp hai phần
Hordeum vulgare L.

Đối với các định nghĩa khác, xem Lúa mạch.

Sản xuất

Đại mạch thô

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	1.474 kJ (352 kcal)
Carbohydrat	77.7 g
Đường	0.8 g
Chất xơ	15.6 g
Chất béo	1.2 g
Protein	9.9 g
Vitamin và khoáng chất Vitamin Lượng %DV† Thiamine (B1) 17% 0.2 mg Riboflavin (B2) 8% 0.1 mg Niacin (B3) 29% 4.6 mg Acid pantothenic (B5) 6% 0.3 mg Vitamin B6 18% 0.3 mg Folate (B9) 6% 23 μg Vitamin C 0% 0.0 mg Chất khoáng Lượng %DV† Calci 2% 29.0 mg Sắt 14% 2.5 mg Magiê 19% 79.0 mg Phốt pho 18% 221 mg Kali 9% 280 mg Kẽm 19% 2.1 mg
† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[3] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[4]

Danh sách mười quốc gia sản xuất lúa mạch — 2007 (triệu tấn)
Nga	15,7
Canada	11,8
Tây Ban Nha	11,7
Đức	11,0
Pháp	9,5
Thổ Nhĩ Kỳ	7,4
Ukraina	6,0
Úc	5,9
Anh Quốc	5,1
Hoa Kỳ	4,6
Thế giới	136
Nguồn: UN Food & Agriculture Organization (FAO)[5]

Đại mạch