Borsch

Borsch (còn gọi là borscht, bortsch, borstch, borsh, borshch; tiếng Ukraina: борщ) là một món súp có nguồn gốc ở Ukraina^[4], phổ biến ở nhiều quốc gia Đông và Trung Âu. Ở phần lớn các nước, củ dền là thành phần chính cho món ăn này^[5][6] khiến cho nó có màu đỏ tía. Ở một số nước, cà chua mới là thành phần chính còn củ dền là nguyên liệu thứ hai.

Borscht

Một bát borscht trang trí với thì là và Smetana
Tên khác	Borsch, borshch, borsht, bortsch
Loại	Súp
Xuất xứ	Ukraine[1][2][3]
Vùng hoặc bang	Đông Âu và Bắc Á
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ukraine, Nga, Belarus, Ba Lan, Lithuania, Romania và Moldova
Thời gian nấu	3 hours to 6 hours
Nhiệt độ dùng	Nóng hoặc lạnh
Thành phần chính	Củ dền
Biến thể	borscht xanh, borscht trắng

Riêng ở Nga thì củ cải đỏ mới là nguyên liệu chính và đây là một món khai vị cho bữa tiệc. Món súp Borsch được ăn kèm với bánh mì đen.