Lẩu

Lẩu (có nguồn gốc từ giọng Quảng Đông: 爐, âm Hán Việt: lô, nghĩa là "bếp lò"), còn gọi là cù lao, là một loại món ăn phổ biến xuất phát từ Trung Quốc và được ưa chuộng tại nhiều nước Đông Á. Món ăn này gồm một bếp (ga, than hoặc điện) giữ nồi nước dùng luôn sôi, xung quanh là các nguyên liệu sống như thịt, cá, lươn, rau, nấm, hải sản... Người ăn sẽ tự nhúng thực phẩm vào nồi, đợi chín và thưởng thức khi còn nóng. Lẩu thường được dùng vào mùa đông để giữ nhiệt độ món ăn.

Lẩu
Thực phẩm tươi sống chuẩn bị được cho vào nồi lẩu
Tên tiếng Trung
Phồn thể	火鍋
Giản thể	火锅
Nghĩa đen	nồi lửa
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ huǒguō Tiếng Quảng Châu Việt bính fo2 wo1 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương hué-ko
Tên tiếng Trung thay thế
Phồn thể	打邊爐 or 打甂爐
Giản thể	打边炉 or 打甂炉
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ dǎ biān1 lú Tiếng Quảng Châu Việt bính daa2 bin1 lou4
Tên tiếng Việt
Tiếng Việt	lẩu

Một nồi lẩu Shabu-shabu tại Nhật, với thịt bò

Một số biến thể nổi tiếng của lẩu gồm lẩu mắm (đặc sản miền Nam Việt Nam với mắm), lẩu Thái (đặc sản Thái Lan), cùng nhiều loại khác như lẩu cá kèo, lẩu cua đồng, lẩu cừu, lẩu pho-mát,... Các món lẩu thường được đặt tên theo nguyên liệu chính, ví dụ: lẩu riêu cua, lẩu ếch, lẩu bắp bò sườn sụn, lẩu chim, lẩu hải sản, lẩu nấm,... hoặc theo nguồn gốc như lẩu Thái, lẩu Tứ Xuyên.

Xem thêm

• Fondue: Lẩu pho-mát
• Fondue bourguignonne (tiếng Pháp) hoặc Burgundy fondue (tiếng Anh) là một món fondue thịt bò chiên với dầu có nguồn gốc từ Thụy Sĩ.
• Jeongol là một loại món thịt hầm/lẩu trong ẩm thực Triều Tiên.
• Lẩu Thái
• Lẩu cua đồng
• Lẩu cừu
• Tất cả các trang có tựa đề chứa "lẩu"