丙酮酸

丙酮酸（英语：pyruvic acid，化学式：CH₃COCOOH）是一种α-酮酸，其闪点为82 °C，在生物化学代谢途径中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸盐阴离子（carboxylate anion）被称之为丙酮酸盐（pyruvate，这个字在繁体中文里也经常简单地称作丙酮酸）。

丙酮酸
IUPAC名 2-氧代丙酸
别名	α-ketopropionic acid; 乙酰甲酸; pyroracemic acid; Pyr
识别
CAS号	127-17-3  Y
PubChem	1060
ChemSpider	1031
SMILES	O=C(C(=O)O)C
ChEBI	32816
DrugBank	DB00119
KEGG	C00022
性质
化学式	C3H4O3
摩尔质量	88.06 g·mol⁻¹
密度	1.250 g/cm³
熔点	11.8 °C（285 K）
沸点	165 °C（438 K）
pKa	2.50[1]
相关物质
其他阴离子	丙酮酸根离子
相关酮酸、羧酸	乙酸 乙醛酸 草酸 丙酸 乙酰乙酸
相关化学品	丙醛 甘油醛
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

作用

丙酮酸在糖解作用等过程中有重要作用：

它可以在细胞质液葡萄糖进行糖酵解的过程中，由磷酸烯醇式丙酮酸产生。每mol葡萄糖在此过程中为细胞提供2 mol丙酮酸、2 mol ATP和2 mol NADH+H⁺。

丙酮酸可以继续进入克氏循环继续氧化分解。从1 mol葡萄糖中所得的2 mol丙酮酸在线粒体中可以分解为6 mol CO₂、8 mol NADH+H⁺、2 mol FADH₂和2 mol GTP。

在无氧呼吸中丙酮酸可以转化为乳酸或者乙醇。

丙酮酸的代谢产物会随尿液排出体外。

分析

定性分析可使用苯肼，α-或β-萘酚或者2,4-二硝基苯肼，定量分析可使用乳酸脱氢酶。其代谢产物主要为苯基丙酮酸，随尿液排出。