白蛋白

白蛋白（英语：Albumin）又称清蛋白，旧称胉，是属于球状蛋白的一种蛋白质，但并不是球蛋白。在人体内它最重要的作用是维持胶体渗透压。在奶和蛋里也有白蛋白。人体内白蛋白的正常值为：新生儿28～44g/L，14岁后38～54g/L，成人35～52g/L，60岁后为34～48g/L。身体缺少白蛋白会导致浮肿。肝硬化病人的血浆白蛋白含量比正常人低。尿中白蛋白的含量的变化能反映肾脏的某些病变。

白蛋白结构（单体）

白蛋白结构（双体）

血清白蛋白家族
血清白蛋白结构[1][2]
鉴定
标志	Serum_albumin
Pfam	PF00273（旧版）
Pfam宗系	CL0282（旧版）
InterPro（英语：InterPro）	IPR014760
SMART（英语：Simple Modular Architecture Research Tool）	SM00103
PROSITE（英语：PROSITE）	PS51438
SCOP（英语：Structural Classification of Proteins）	1ao6 / SUPFAM
现有可用的蛋白结构： Pfam 结构（旧版） / ECOD PDB RCSB PDB; PDBe; PDBj PDBsum（英语：PDBsum） 结构概要 PDB 1ao6​, 1bj5​, 1bke​, 1bm0​, 1e78​, 1e7a​, 1e7b​, 1e7c​, 1e7e​, 1e7f​, 1e7g​, 1e7h​, 1e7i​, 1gni​, 1gnj​, 1h9z​, 1ha2​, 1hk1​, 1hk2​, 1hk3​, 1hk4​, 1hk5​, 1j78​, 1j7e​, 1kw2​, 1kxp​, 1lot​, 1ma9​, 1n5u​, 1o9x​, 1tf0​, 1uor​, 1ysx​, 2bx8​, 2bxa​, 2bxb​, 2bxc​, 2bxd​, 2bxe​, 2bxf​, 2bxg​, 2bxh​, 2bxi​, 2bxk​, 2bxl​, 2bxm​, 2bxn​, 2bxo​, 2bxp​, 2bxq​, 2i2z​, 2i30​, 2vdb​, 2vue​, 2vuf​, 3b9l​, 3b9m​

特性

参见：蛋白质折叠

人血清白蛋白原蛋白（不考虑翻译后修饰的蛋白质即为原蛋白）的分子式：C₃₀₇₆H₄₈₃₃O₉₁₉N₈₂₁S₄₂ 分子量为67,500道尔顿，由584至590个氨基酸组成。由于它的半胱氨酸含量比较高因此相对而言它含有比较多的硫。白蛋白可溶于水中，每克水约可溶18毫升白蛋白。它的等电点为pH4.6。在热（凝固温度60—70℃）或酶等条件下可凝固和变性。白蛋白存在于动物、植物、细菌中。动物性白蛋白在(NH₄)₂SO₄的饱和度为0.64—0.90时开始盐析，而植物性白蛋白在(NH₄)₂SO₄的饱和度为0.5时则有相当一部分被沉淀。