参鸡汤

关于中国广东的传统老火汤，请见“人参鸡汤”。

参鸡汤（韩语：삼계탕／蔘鷄湯）是朝鲜半岛的传统名菜之一，以整只童子鸡，腹中塞入糯米、佐以红枣、姜、蒜和人参长时间炖煮制成。^[1][2]

参鸡汤
朝鲜语名称
谚文	삼계탕 / 계삼탕
汉字	蔘鷄湯 / 鷄蔘湯
文观部式	samgyetang / gyesamtang
马-赖式	samgyet'ang / kyesamt'ang

历史

朝鲜王朝时期的鸡肉类菜肴以清炖鸡为主，在日本殖民统治时期，朝鲜半岛的富裕阶层开始有在清炖鸡汤上添撒人参粉的做法。现代的参鸡汤最早出现于上世纪60年代，在70年代以后逐渐家喻户晓^[3]。

习俗

三伏天在参鸡汤店外排长队的韩国人

韩国人有三伏天喝参鸡汤进补的习俗，认为只有在很热的天气吃，体内不好的东西随汗水排出，让人参鸡这样滋补的东西垫底，才有益身体健康^[4][1]。

相关事件

中国的人参炖鸡与韩国的参鸡汤做法各有不同，食用的时节也不同。中国的人参炖鸡多辅以各种药材炖煮，为冬日进补的药膳^[5]。2021年3月30日，韩国诚信女子大学教授徐坰德称，已向百度百科就有关参鸡汤起源于中国粤菜的表述表示抗议并要求删除^[6][7]。

参见

• 韩国料理
• 高丽参
• 补身汤