和风酱

和风酱（日语：和風ドレッシング），是一种以土佐酢为基底的沙拉酱，风行于日本和台湾^[1]。

此条目的主题是和风沙拉所用的酱料。关于日式火锅中所用的酱料，请见“柚子醋”。

以和风酱做成的料理

在台湾，喜欢在原本和风酱的基础上再加芝麻油和芝麻，这种台湾人自创的和风酱又可称为中华风酱（日语：中華風ドレッシング），被日本人认为是台湾料理里的代表酱料之一，而在中国却没有这种酱料^[2]。和风酱的成分复杂较为，没有一个统一的定义，呈现略微的酸味和咸味，一般由日式酱油、米醋、味醂与植物油调制而成。亦有许多种类，例如加入青海苔、紫苏、姜末、鲣节、梅酱、山葵、柠檬或柚子^[3]。