塔格糖

塔格糖^[1][2]（英语：Tagatose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖四号位碳所对应的差向异构体，存在于一些树胶的水解产物中。甜度与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分之一，因此可作为低热量甜味剂。^[3]

塔格糖
IUPAC名 (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
识别
CAS号	17598-81-1  Y
ChemSpider	83142
SMILES	OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
InChI	1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6-/m1/s1
InChIKey	BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBBT
性质
化学式	C6H12O6
摩尔质量	180.16 g/mol g·mol⁻¹
外观	白色固体
熔点	133-135 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。