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担担面
四川自貢特產小吃 来自维基百科,自由的百科全书
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担担面是中国四川自贡特产小吃,得名于挑担叫卖的传统。四川担担面的起源说法不一,一说是清代乾隆年间成都许老汉所创 ,一说相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。过去成都走街串巷的担担面,用一铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、碎花生或花生粉、花椒面、红酱油、蒜末和葱花等。
此条目没有列出任何参考或来源。 (2016年9月23日) |
相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制于四川自贡,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。后传入成都、重庆等地。
2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
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