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擦羹
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擦羹,是山西省中部家庭日常的一种面食(羹字在并州片吕梁片读音多为/tɕie/或/tɕia/,在太原话等方言中与尖字同音,因而很多时候被误写作“尖”),晋语也称为擦圪抖儿。用和好的面块在擦床(擦子)上擦成条状而成。
此条目没有列出任何参考或来源。 (2014年9月29日) |
原料
传统的擦羹多用红面(高粱面)制成。而实际上用纯白面也可以制作。
制法
参看
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