日式叉烧

日式叉烧（日语：チャーシュー）是一种日式猪肉料理，虽然名称借用源自广东的叉烧，但制法与烧味截然不同，日式叉烧不是烧烤食品^[1]，而是将猪腩肉用幼棉绳扎紧再煮熟^[2]。

日式叉烧在解开棉绳及切成薄片前的模样

作法

把猪腩肉的表皮切除，去掉筋骨，将猪肉卷起，用棉绳扎紧，放进由味醂、酱油、姜及葱调制的酱汁炆煮，最后切成薄片^[3]。日式叉烧通常会用作日本拉面的配料^[4]。

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  放了两片叉烧肉的标准酱油拉面
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  铺满叉烧肉的一碗面
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  味千拉面的一碗叉烧拉面

参见

• 叉烧
• 角煮