蔓越橘

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蔓越橘（英文：cranberry），又称蔓越莓、小红莓，是对杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：Vaccinium subg. Oxycoccus，又名毛蒿豆亚属）一类植物的俗称。此亚属的物种均为常绿矮小灌木或匍匐藤本植物，原始生境为北半球气候较凉爽的温带地区酸性泥炭沼泽。

红莓苔子亚属
果实浸在沼泽中的大果越橘灌木
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	杜鹃花目 Ericales
科：	杜鹃花科 Ericaceae
属：	越橘属 Vaccinium
亚属：	红莓苔子亚属 Oxycoccus
种
红莓苔子组（毛蒿豆组） Sect. Oxycoccus 大果红莓苔子（大果蔓越橘、北美蔓越橘） V. macrocarpon 小果红莓苔子（小果蔓越橘、毛蒿豆） V. microcarpum 红莓苔子（普通蔓越橘、北方蔓越橘、酸果蔓、大果毛蒿豆） V. oxycoccus 扁枝越橘组 Sect. Oxycoccoides 红果扁枝越橘（南方蔓越橘） V. erythrocarpum

蔓越莓灌丛茎长可达2米，高5至20厘米，叶细小。花深粉红色，总状花序。

蔓越莓的浆果成熟时红色，味道较酸，既可直接食用，也常用于制作果汁、蜜饯（英语：Dried cranberry）、果酱等。蔓越橘酱（粤语：金巴利汁）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料，也用于搭配烘焙糕点（松饼、玛芬、烤饼、蛋糕、面包等）。由于蔓越橘本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般会加水稀释，并用糖或苹果汁增加甜度。

不同地区栽培、出产并标为蔓越莓出售的果品可能对应不同物种。美洲种植、出产及出口的“蔓越莓”通常为大果越橘^[1]，而北欧、中欧的蔓越莓则多为红莓苔子^[2][3]。

• 
  蔓越莓玛芬
• 
  红莓苔子的花

栽培

蔓越橘繁殖方式可通过藤蔓来着床繁殖，这藤蔓在头几个星期要经常浇水，直到根系发育良好为止。第一年需要在土壤中频繁且少量地施用氮肥。美国是全球蔓越橘产量最高的地区，加拿大则排第二位，第三位是南美洲的智利。

一般对蔓越橘最常见的误解是认为蔓越橘的苗床周遭应该一整年都泡在水中，正确的作法是在蔓越橘生长季节里苗床周遭不要泡在水中(淹水)，但是要有规律的灌溉，保持土壤的湿润。苗床在收割时才注水，是要让蔓越橘在秋季采收时方便采收。在冬季来临时注水可免受寒害，在寒冷的季节里就像美国威斯康辛州、马萨诸塞州，以及加拿大东部一样，冬季结冰时洪水变成冰，而在冰内部温暖的水仍然是液体。

采收方法有湿法和干法。绝大部分采用湿法采收，用干法采收的蔓越莓只占其总质量的5%～10%。

用途

新鲜蔓越莓的87%为水，并且含有约12%的碳水化合物以及极少的蛋白质和脂肪。每100克未经加工的新鲜蔓越莓含46卡路里以及适量的维生素 C 、膳食纤维和必需膳食矿物质锰，每种营养素的含量均超过每日摄入量的10%。其他微量营养素含量较低。

蔓越莓经过加工后，含糖量通常会增加 10 倍之多^[4]，干燥过程也会除去其大部分的维生素C。 ^[4]

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另有现代医学研究发现，蔓越橘富含抗氧化的多酚类物质，适当服用，可能有增强免疫系统、防止泌尿系统感染的作用。^[5]

参见

• 蔓越橘汁