松子

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松子（英语：pine nut、意大利语：pinoli）即松科植物的种子，又名松仁、松仁子或松子仁，可入药、做菜，炒熟后可作小吃。 平日常食用的松子有从红松的种子，也有来自意大利石松的种子，其形状略有不同。

常见的松子之一——意大利石松(Pinus pinea)的种子

常见的松子之一——红松(Pinus koraiensis)的种子

松子

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	2,816 kJ（673 kcal）
糖类	13.1 g
淀粉	1.43 g
糖	3.6 g
膳食纤维	3.7 g
脂肪	68.4 g
饱和脂肪	4.9 g
单元不饱和脂肪	18.7 g
多元不饱和脂肪	34.1 g
蛋白质	13.7 g
色氨酸	0.11 g
苏氨酸	0.37 g
异亮氨酸	0.54 g
亮氨酸	0.99 g
赖氨酸	0.54 g
蛋氨酸	0.26 g
苯丙氨酸	0.52 g
酪氨酸	0.51 g
缬氨酸	0.69 g
精氨酸	2.41 g
组氨酸	0.34 g
丙氨酸	0.69 g
天冬氨酸	1.3 g
谷氨酸	2.93 g
甘氨酸	0.69 g
脯氨酸	0.67 g
丝氨酸	0.84 g
维生素
维生素A equiv. β-胡萝卜素	(0%) 1 μg (0%) 17 μg
硫胺（维生素B1）	(31%) 0.36 mg
核黄素（维生素B2）	(19%) 0.23 mg
烟碱酸（维生素B3）	(29%) 4.4 mg
泛酸（维生素B5）	(6%) 0.31 mg
吡哆醇（维生素B6）	(7%) 0.09 mg
叶酸（维生素B9）	(9%) 34 μg
维生素B12	(0%) 0.00 μg
胆碱	(11%) 56 mg
维生素C	(1%) 0.8 mg
维生素D	(0%) 0 IU
维生素E	(60%) 9 mg
维生素K	(51%) 54 μg
膳食矿物质
钙	(2%) 16 mg
铁	(42%) 5.5 mg
镁	(71%) 251 mg
锰	(419%) 8.8 mg
磷	(82%) 575 mg
钾	(13%) 597 mg
钠	(0%) 2 mg
锌	(68%) 6.5 mg
其他成分
水	2.3 g
酒精乙醇	0.0 g
咖啡因	0 mg
灰分	2.6 g
胆固醇	0 mg
β-谷固醇	132 mg
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库

原材料

松子为松科松属植物中的华山松、红松、马尾松的种仁。

食用价值

松子仁食用价值很高，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。^[1]同时也含有钙、铁、钾、磷、锰等人体所需的微量元素，更是补充维生素E的良好来源。因松子仁富含油脂容易氧化变质，所以需要密封干燥保存，开封后尽快食用完。变质后的松子仁易产生黄曲霉素，对人体会产生危害，破开果壳后的果仁如已变色即可能为已变质，建议不要食用。松子仁热量很高，建议不要过多食用，以免引起肥胖等问题。