毛豆

冷冻、处理过的毛豆
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	509 kJ（122 kcal）
糖类	9.94 g
糖	2.18 g
膳食纤维	5.2 g
脂肪	5.2 g
蛋白质	10.88 g
维生素
硫胺（维生素B1）	(17%) 0.2 mg
核黄素（维生素B2）	(13%) 0.155 mg
烟碱酸（维生素B3）	(6%) 0.915 mg
泛酸（维生素B5）	(8%) 0.395 mg
吡哆醇（维生素B6）	(8%) 0.1 mg
叶酸（维生素B9）	(78%) 311 μg
维生素C	(7%) 6.1 mg
维生素E	(5%) 0.68 mg
维生素K	(26%) 26.8 μg
膳食矿物质
钙	(6%) 63 mg
铁	(17%) 2.27 mg
镁	(18%) 64 mg
锰	(49%) 1.024 mg
磷	(24%) 169 mg
钾	(9%) 436 mg
锌	(14%) 1.37 mg
	单位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 药学国际单位;
	Link to USDA Database entry; 参照美国标准的相对百分比; 成人每日的参考膳食摄入量（DRI）; 来源：（英文）美国农业部营养数据库

毛毛豆
	煮熟的毛豆
上菜顺序	前菜、小菜
主要成分	大豆

毛豆，即未成熟且呈青绿色，作为蔬菜食用的大豆^[1]；因全株的鲜荚80%达饱满时，豆荚呈绿色带有茸毛，故名“毛豆”，又称“菜用大豆”。日本称为“枝豆”，英文名有“vegetable soybean、green soybean”或“edamame”或“edamame bean”^[2]^[3]^[4]^[5]。