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桑格利亚
西班牙酒类饮料 来自维基百科，自由的百科全书
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桑格利亚（西班牙语：Sangría，[saŋˈɡɾi.a]；葡萄牙语发音：[sɐ̃ˈɡɾi.ɐ]；英语 /sæŋˈɡriːə/），又称西班牙水果酒，为西班牙传统的酒饮。桑格利亚酒属潘趣酒，为红葡萄酒及切片水果制成，也常加入橙汁或白兰地。
历史与词源
Sangria/sangría在西班牙语、葡萄牙语中是“放血”之意，[3][4]该词开始用于酒类可追溯至18世纪。[5]
桑格利亚源于中世纪莱昂王国，其前身为莱昂柠檬水。彼时莱昂王国会将葡萄酒、橘子、柠檬、糖、香料等混和后饮用，莱昂柠檬水在卡斯蒂利亚-莱昂地区流行，尤其是在圣周期间。[6][7]
另一方面，桑格利亚鸡尾酒至少自19世纪初以来就广受欢迎。其前身“桑格利”（Sangaree）亦为调酒，冷热皆可饮用。它可能起源于加勒比地区（西印度群岛）[8]，并从那里传入美洲大陆，自美国殖民时代起便相当普遍，但到了20世纪后几乎消失。 到了1940年代末，拉丁裔美国人与西班牙餐厅重新将冰镇桑格利亚引进美国，并于1964年世界博览会期间大受欢迎，进而广为人知。[9][10]
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食谱
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即使在西班牙国内，桑格利亚的配方在不同地区有不同差异。其基底为葡萄酒，通常是红酒，并添加水果及增加甜味的佐料，也可以再加入其他酒。[11]
传统上，桑格利亚调酒通常会加入当地水果，如水蜜桃、油桃、莓果、苹果、梨子，或是其它常见的水果如菠萝与青柠等[11]，并以糖与橙汁调味[2]。所用酒类传统上为西班牙的红酒里奥哈[12][13]。有些桑格莉亚配方除了红酒与水果外，还会加入白兰地、气泡水或风味利口酒等其他成分。[11]
白酒版的桑格利亚（Sangria blanca）则是较新的变化款[14][13]。针对这种饮品，美国饮食作家潘妮洛普·卡萨斯推荐使用如鲁埃达酒、胡米亚酒或瓦尔德佩尼亚斯酒等干白葡萄酒[15]。以西班牙卡瓦汽酒调制的则称为桑格利亚汽酒（Sangria de cava）[16]。
桑格利亚水果碰趣（Ponche de Sangria）是一种专为儿童设计的变化版本，常见于生日派对[17]。它会混合橘子、水蜜桃及其他甜味水果，再加上莓果、葡萄或食用色素来创造桑格莉亚的色泽，而酒精部分通常以软性饮料替代。[18]
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根据欧盟法律，桑格利亚在商业或贸易标示上的使用，会受到地理标示规则限制。欧洲议会于2014年1月以压倒性票数通过新的标示法规，对芳香化饮品（如桑格莉亚、苦艾酒和香料酒 Glühwein）提供保护。根据此规定，仅有在西班牙与葡萄牙制造的产品才能在欧盟境内标示为“Sangria”。而其他地区生产者则必须加注其来源，例如“德国桑格利亚”、“瑞典桑格利亚”[19]。
根据欧盟2014年颁布的规范，桑格利亚的定义如下：
芳香化葡萄酒基底饮品：
- 以葡萄酒为基底
- 添加天然柑橘类水果提取物或精油调味，可含有该类水果汁
- 可添加香料
- 可加入二氧化碳（气泡）
- 不得使用人工着色剂
- 酒精浓度须介于4.5%至12%之间
- 可包含柑橘类水果果肉或果皮固体颗粒，颜色须完全来自原始原料
“Sangría”或“Sangria”仅限于西班牙或葡萄牙制造时可作为正式商品名称。
若产品是在其他成员国生产，“Sangría”或“Sangria”只能作为补充名称，且必须搭配“芳香化葡萄酒基底饮品”的说明，并标注“产于……”（produced in...）的字样，后接该国名称或更小的地理区域。
此外，2014年的规范亦承认“Clarea”为另一种芳香化葡萄酒基底饮品，其以白葡萄酒制作，其他条件与桑格莉亚相同。只有在西班牙制作时，才能作为商品名称标示为“Clarea”。若是在其他成员国生产，亦需补充为“芳香化葡萄酒基底饮品”，并附上“产于……”的说明。[20][21]
参见
参考文献
外部链接
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